“我们已经把羊肉生产许可证、检验合格证都复印好，让各个门店张贴了。”杭州某火锅店的负责人说。“假羊肉”事件曝光后，本来就在淡季的火锅生意更冷清了。昨日，杭州市工商局开始对市场上销售的羊肉制品进行全面检查。杭州市主城区的农贸市场也对涉及羊肉制品的经营户进行了盘查。
从工商部门掌握的数据看来，每天从杭州农副产品物流中心批出的羊肉有六七十箱，每箱的重量有20公斤。昨天下午两点，杭州市工商行政管理局余杭分局直属市场工商所的工作人员来到杭州农副产品物流中心，但是各个羊肉制品经营户的大门紧闭。市场工商所的尚所长说：“我们会再来抽样，每个经营户都会抽样，检测结果最快一周后出来。”
杭州市场上的冰冻羊肉卷主要来自山东、安徽、内蒙古等地。在勾庄批发市场，山东来的羊肉卷占五成以上，前来批发的多数从事餐饮行业，零售商只占到很小的比例。尚所长说，市场有纯羊肉卷也有合成肉卷，但是没有散装肉卷。这次抽检的主要目的是检查这些羊肉的理化指标。按照国家肉制品卫生标准，是合成肉的就要按照国家标准标明是混合肉。
市区各个农贸市场也接到了工商部门的相关通知，包括万寿亭、刀茅巷、朝晖七区、东山弄、叶青兜在内，都对市场内的羊肉制品加强了内部自查。仙林苑农贸市场昨天查处了两袋产自黑龙江的变质羊肉。
眼下虽然不是羊肉消费的旺季，但是超市也加强了对产品的监管。世纪联华的相关负责人表示，超市还在售的羊肉卷主要是去年的存货，已经没有进新货了，对于在架商品他们都进行了重新溯源，问相关厂家索要了相关合格证。
一位从事了十几年采购的餐饮业内人士算了一笔账：刨去冷藏、运输、人工成本，从内蒙古采购羊肉的净价高达50元/公斤，而整头羊并不是所有部位都能用。去除骨头、内脏等，净羊肉成本就得再涨十块钱一斤。从内蒙古运一车(大约20吨)羊肉来杭州的运费是两万多元，杭州这边冷库的储存费是100元/吨。也就是说，一公斤切片完成后上桌的纯羊肉卷，成本至少在64元左右。而复合羊肉卷的进价为17-18元/公斤，供货商的卖价为27元/公斤，仅为纯羊肉的四成。因此，消费者对售价过低的羊肉需要多留一个心眼。
这位业内人士还说，有一些复合肉卷的包装袋上写着“腹肉卷”，配料表里也的确有羊脂肪、羊尾等羊的成分。如果是外行，光凭肉眼根本无法判断。高仿真的“假羊肉”即使在涮熟以后，也不会散开。
